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“干豆腐之乡”连山区虹螺岘镇
本文出处:365bet博彩网能信吗?_365bet台湾登录器_365bet官网下载  发布时间:2012-8-25  浏览量:3120   收藏 | 打印 | 关闭

  辽西一带盛产干豆腐,上了货摊,都夸自家干豆腐好,但在当地人眼中,干豆腐正宗精品的原产地只在虹螺岘,“到虹螺岘买干豆腐可以买成品、袋装的那种外销的‘虹豆香’,也可以买路边卖的、洒盐的干豆腐,那是用自家井水做的原汁原味的干豆腐,而且味道最地道的就那么几家,虹螺岘的干豆腐之所以好吃耐嚼,关键是这里的水好,一些人家都半夜起来做干豆腐,工艺独到、不外传。”当地人郑威介绍道。

  讲到虹螺岘的干豆腐,当地盛传这样一个笑话。据说有一位超级笑星在锦州演出后直飞广州,下了飞机便被穴哥腕姐们迎到一家星级大宾馆。酒席宴上,服务小姐摆好十碟八碗,笑星竟鄙视一笑,问:“有虹螺岘的干豆腐吗?”小姐怔然,摇首。笑星再一笑,便从怀里摸出纸裹的一大卷子干豆腐来,傲然吩咐:“去给我找来几棵大葱,再炸一碗肉酱,别的,权且摆摆样子吧。”那一餐,满桌的美味佳肴几乎未动,但那一大卷虹螺岘的干豆腐却被风卷残云一扫而空,直撑得众穴哥腕姐们饱嗝连天,竟还一劲儿搜摸笑星怀囊,嚷叫不许“藏猫腻、吃独食”!

  虹螺岘的干豆腐是令人百吃不厌的蘸酱菜,以“干薄细”三绝着称。所谓“干”是指豆腐压得实,相对来讲水份少、干爽;“薄”是指每张豆腐厚薄如纸;“细”是指豆腐里不含豆渣。虹螺岘的干豆腐熟食可炒可炖,千烹万滚不变形色;生吃则筋筋道道,极有嚼头,满口余香,辽西人尤以干豆腐卷大葱,再蘸以农家自制的黄酱为最佳食用之法,既抗饥又下饭,还有强身健体之功效。

  名噪东三省的虹螺岘大集,客商如云、购销两旺,每逢初一、十五,人们从四面八方来赶“虹螺岘大集”,从粮食、布匹、农具到皮毛、肉蛋甚至牲畜,这里都有交易,来虹螺岘赶集的人每次都要吃上一顿虹螺蚬干豆腐。与外地不同的是,这里的干豆腐抖着卖!商贩一边吆喝,一边把干豆腐甩得“啪啪”山响,以此来显示自家的手艺。“咱们这里的干豆腐,薄得能透过豆腐皮看报纸!”在路边卖豆腐的吴师傅对记者说。

  据考证,虹螺岘干豆腐已有300多年的历史,虹螺岘干豆腐的传统工艺包括用山泉水泡黄豆、用大缸过滤豆浆、毛驴拉石磨、铁锅熬豆浆、手工泼脑等10道工序。虹螺岘干豆腐已被确认为葫芦岛市非物质文化遗产,为保护濒临失传的传统手工工艺,虹螺岘镇已经投资数万元收购传统做干豆腐的器具,开设了一个用传统手工工艺制作干豆腐的作坊。葫芦岛市政府还准备建一座用传统手工工艺制作干豆腐的博物馆,整套工艺将被整理成文字材料,刻录成光盘。

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